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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富(fù)含蛋白质、淀(diàn)粉以及(jí)铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物(wù)质元素，能(néng)够为身体(tǐ)供给日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水(shuǐ),然(rán)后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的(de)藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通(tōng)明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的(de)色彩会(huì)由(yóu)白转(zhuǎn)为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰(fēng)厚(hòu)的铁质和还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其他(tā)淀粉则没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他(tā)淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕粉(fěn)外表会(huì)有(yǒu)丝(sī)状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工(gōng)而(ér)成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉赤色(sè)，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为(wèi)人体(tǐ)所消化吸收，很适(shì)合老、弱、病(bìng)、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法(fǎ)简洁(jié)，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益(yì)年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都有名品，下面介绍两(liǎng)种比较(jiào)有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙江余(yú)杭县三(sān)家村的“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全(quán)国(guó)，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱(qián)塘诗(shī)人(rén)姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片(piàn)银(yín)刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(ji一个团几个营几个连，一军一师一团一营一连一排é)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应(yīng)县志(zhì)》记载(zài)：“本(běn)邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了生动(dòng)描绘：“洗濯(zhuó)激清(qīng)流，泥(ní)去皮先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分(fēn)丰厚，含(hán)糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在(zài)清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽有开展(zhǎn)，但国内外商(shāng)场需(xū)求量大，产(chǎn)值(zhí)远(yuǎn)远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量(liàng)终(zhōng)不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加(jiā)工(gōng)】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟(shú)藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节(jié)老(lǎo)练，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般自(zì)立冬开端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉(fěn)质(zhì)量(liàng)。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备简陋，规(guī)划较小，一般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域(yù)任其贮于土中达(dá)三、四个月(yuè)，直到春(chūn)分加(jiā)工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或烘(hōng)干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏(huài)机进行，个别出产各地(dì)习(xí)气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是(shì)用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的(de)薄片，技能性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用(yòng)棍棒(bàng)把粉块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程(chéng)进行的(de)，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或(huò)焙(bèi)干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因(yīn)产区加工习气的不同(tóng)，可分薄片状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片(piàn)状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投(tóu)入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有(yǒu)出产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余(yú)杭、诸(zhū)暨、绍兴(xīng)、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产区粉的标(biāo)准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙杂质，片(piàn)薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略(lüè)有(yǒu)块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和形状：好的(de)，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮润(rùn)，成(chéng)把紧捏(niē)，粘结成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或已(yǐ)成团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深(shēn)，其他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易(yì)溶(róng)化，其他(tā)粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而(ér)通(tōng)明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡薄水(shuǐ)状，其他淀粉则(zé)彻底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀粉(fěn)，可放在清(qīng)水中，（或在流水中参(cān)加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入(rù)水易溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化、沉(chén)积较慢(màn)，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细嚼，或置(zhì)通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉(fěn)四季常(cháng)销，秋夏最(zuì)旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可，使粉(fěn)浆(jiāng)起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医(yī)以为藕(ǒu)粉性平，调中开胃，益(yì)血通(tōng)气。

　　大都患者都可(kě)食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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